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Zander o' four
Zutaten
- 1 Zander von 1250 g
- 250 g Möhren
- 250 g Sellerie
- 20 g Sanella
- Salz
- Zucker
- 1/8 l Weißwein
- Essig
- 125 g Schlagsahne (von 1/8 l)
- 1 Eigelb
- 1 Portion Kresse
- 30 g geriebener Käse.
Möhren und Sellerie putzen, fein stifteln und in Sanella andünsten, mit Salz und Zucker würzen, den Weißwein zugeben und alles ca. 25 Min. garen. Den Zander säubern, säuern und salzen, dann in 4-5 Scheiben schneiden und dicht zusammen in eine gefettete Bratenpfanne setzen. Unter die sehr steif geschlagene Sahne zuerst ein Eigelb ziehen, dann die gewaschene Kresse und den Käse. Zuletzt noch das abgekühlte Gemüse untermengen. Die Masse auf die Zanderscheiben verteilen und diese im vorgeheizten Ofen etwa 20 Min. bei 225 ° C garen.
Beigabe: Kartoffelbrei oder Pommes Frites.
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