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Name: Nordische Fischsuppe für 4 Personen
Ingredients: 1 kg Fisch; Saft einer Zitrone; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 20 g Butter oder Margarine; Salz; 1 Lorbeerblatt; 6 weiße Pfefferkörner; 1 Möhre; 100 g Champignons; 1 TL gekörnte klare Brühe; 150 g Tiefkühlerbsen; 1/8 l Weißwein; weißer Pfeffer; 2 Eigelb; etwas Petersilie; Zitronenscheiben; 1 Becher saure Sahne (150 g).

Nordische Fischsuppe für 4 Personen

Zutaten

1 kg Fisch
Saft einer Zitrone
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
Salz
1 Lorbeerblatt
6 weiße Pfefferkörner
1 Möhre
100 g Champignons
1 TL gekörnte klare Brühe
150 g Tiefkühlerbsen
1/8 l Weißwein
weißer Pfeffer
2 Eigelb
etwas Petersilie
Zitronenscheiben
1 Becher saure Sahne (150 g).

Fisch unter kaltem Wasser abspülen, entgräten, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säuern. Suppengrün und Zwiebeln im erhitzten Fett andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen. 1 EL Salz, Lorbeerblatt und die Fischreste hinzufügen. Alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen. Möhre und Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden. Fischsud durchsieben und mit Brühe abschmecken. Fischstücke, Erbsen, Pilze und Möhre in den Fischsud geben. 12-15 Min. garen. Suppe mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit ½ Becher Sahne verrühren. Etwas heiße Brühe dazu und unter die Suppe rühren.

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