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Karpfen auf rumänische Art

Die geputzten Fische in Stücke schneiden. Die äußere Seite der Stücke (d.h. die Haut) mit spitzem Messer einritzen, salzen, mit Paprika einreiben. Dann die Stücke in Mehl wälzen und in heißem Öl goldbraun backen. Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl dünsten, mit Wein und einer halben Tasse Wasser aufgießen. Aufkochen, salzen, pfeffern und entkernte Tomaten mit etwas Zitronensaft beigeben und nochmals gut aufkochen. Diese Soße über den Fisch gießen, noch 10-15 Min. in die warme Röhre stellen, dann servieren. Das Gericht kann auch kalt aufgetischt werden.