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Hechtkoteletts mit Gemüse und Champignontunke
Zutaten
- 1 Hecht (ca.
- 1500 g)
- Zitronensaft
- Salz
- Sanella zum Braten und Schwenken sowie 35 g für die Soße
- 35 g Mehl und Mehl zum Wenden
- ½ Dose Champignons (230 g) oder 250 g frische
- gut ¼ l Pilzwasser
- ¼ l saure Sahne
- Zucker
- ½ Dose Erbsen
- evtl.
- Petersilie und Zitronenachtel.
Den Hecht säubern, in dicke Koteletts schneiden. Diese säuern, salzen, einmehlen und in reichlich Sanella langsam von beiden Seiten braten (etwa 15 Min.). Aus Sanella, Mehl und evtl. Pilzbrühe mit Wasser aufgefüllt und mit saurer Sahne angereichert eine helle Mehlschwitze bereiten und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Champignons evtl. einmal durchschneiden, die Hälfte in die Tunke geben, die andere Hälfte und die abgegossenen Erbsen in Sanella erhitzen. Das Gemüse salzen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Hechtkoteletts mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Zitronenachteln garnieren.
Beigabe: Brühreis.
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