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Gefüllter Hecht

Nachdem man den Fisch gereinigt und vorbereitet hat, gibt man nachstehende Füllung hinein: Man rührt Butter zu Sahne, gibt etwas gebratenes, entgrätetes, feingehacktes Fischfleisch, ferner ein wenig in Rahm eingeweichtes und ausgepreßtes Milchbrot und nah Belieben ein wenig Pfeffer und Salz dazu, mengt alles gut durcheinander, gibt die Füllung in den Hecht, näht die Öffnung behutsam zu und brät den Fisch goldbraun.

Dazu eine Senfsoße, Petersilienkartoffeln und Salat.