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Gedünsteter Hecht
Zutaten
- 1 mittelgroßer Hecht
- 1 TL Mehl
- je 60 g Speck und Butter
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 EL gewiegte Petersilie
- 1 Zitrone
- 1/8 - 2/10 l Weißwein.
Den gut gewaschenen Hecht abtrocknen, würzen, den Rücken entlang spicken, mit Mehl bepudern und 30 Min. rasten lassen. In die Bratpfanne geben und mit Butter beträufeln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne legen und zuletzt den Wein darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 ° C 25-35 Min. dünsten. Öfters mit der Flüssigkeit übergießen. Zitronenscheiben um den gebratenen Fisch legen, der mit gebratenen kleinen Kartoffeln umlegt wird.
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