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Name: Forelle nach Art des Ohrider Sees
Ingredients: 2 Forellen; 200 g getrocknete bosnische Pflaumen (entsteint); 2 Bündel Petersilie; ¼ l Öl; 1/8 l Weinessig; 3-4 Eier; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; etwas Salz und Pfeffer.

Forelle nach Art des Ohrider Sees

Zutaten

2 Forellen
200 g getrocknete bosnische Pflaumen (entsteint)
2 Bündel Petersilie
¼ l Öl
1/8 l Weinessig
3-4 Eier
3 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer.

Vorsichtig die Forellen vom Gedärm und den Schuppen lösen. Mit sehr heißem Wasser kurz übergießen, waschen, abtrocknen. Getrocknete Pflaumen in die Öffnung füllen; in den oberen Teil 4-5 Einschnitte machen, jeweils eine Pflaume hineinlegen. In eine feuerfeste geölte Form die feingewiegte Petersilie, Knoblauchzehen und darauf die Forellen legen. Mit Essig und Öl sowie 1/8 l Salzwasser übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 ° C 35-40 Min. braten. Fisch auf eine vorgewärmte Platte geben, in die Kasserolle die Eier schlagen, mit Petersilie und Knoblauchzehen vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und Rühreier bereiten.

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