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Fluß-Barsch mit Eierbutter
Zutaten
- 4 kleinere Barsche (ca.
- 750 g)
- Saft einer Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
- ¼ l Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 2 hartgekochte Eier
- 50 g Butter.
Vorbereitung 20 Min., Zubereitung 15 Min.
Barsche schuppen, ausnehmen, filetieren und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und leicht mit der Mühle pfeffern. Mit wenig Wasser und etwas Weißwein in gut 10 Min. gar dünsten. Anrichten, mit gehackter Petersilie und feingewürfelten Eiern bestreuen. Butter erhitzen und nur ganz leicht bräunen. Über dem Fisch verteilen. Ei und Petersilie anlegen.
Beilagen: Kopfsalat und Petersilienkartoffeln.
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