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Fisch gespickt
Zutaten
- 1500 g Fisch (z.
- B.
- Hecht
- Zander
- Rotbarsch
- Schellfisch)
- Saft einer Zitrone
- Salz
- 40 g geräucherter durchwachsener Speck
- Margarine zum Einfetten
- 50 g Butter oder Margarine
- 1 Bund Petersilie.
Fisch unter kaltem Wasser abspülen, schuppen, ausnehmen. Die inneren dunklen Häute abziehen. Flossen und Schwanz stutzen. Nochmals kalt abspülen, trockentupfen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, 15 Min. ziehen lassen. Innen und außen salzen. Speck, den man im Tiefkühlfach aufbewahrt hat, in ½ cm dicke Streifen schneiden. Fisch damit in Längsreihen und in gleichmäßigen Abständen spicken. Fettpfanne oder feuerfeste Form einfetten und Fisch hineinlegen. Mit zerlassener Butter oder Margarine beträufeln. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Bratzeit 25 Min. bei 220 ° C. Aus dem Ofen nehmen und mit gewaschener und getrockneter Petersilie garniert servieren.
Menüvorschlag: Vorweg eine Tomatensuppe aus der Dose. Fisch gespickt, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpürree, Kopfsalat. Als Dessert Berliner Luft und als Getränk Bier, Weißwein oder Apfelsaft.
