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Brat-Zander

Vorbereitung 20 Min., Zubereitung 35 Min.

Fisch schuppen, ausnehmen, waschen und trocknen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen. In Mehl wenden. Butter erhitzen, Zander hineingeben. Auf jeder Seite 15 Min. braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Bratfett darübergießen. Mit Zitronenschnitzen und Petersilie garniert servieren.

Beilagen: Kopfsalat und Petersilienkartoffeln.

Die Kartoffeln können Sie mit auf der Fischplatte anrichten, wenn Sie wollen. Als Getränk wird ein eleganter Weißwein von Rhein oder Nahe empfohlen. Haben Sie ein Festessen vorbereitet, reichen Sie vielleicht eine Spätlese.