www.Alte-Fischrezepte.de

Aalschnitten altholländisch

Vorbereitung 30 Min., Zubereitung 15 Min.

Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf die Arbeitsplatte legen. Überall reichlich mit Zitronensaft beträufeln. In schräge, dünne Scheiben schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Min. garziehen lassen. Portionen auf heiße Teller packen. Mit Sauce Hollondaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird, übergießen.

Beilagen: Pariser Kartoffeln und Gurkensalat oder nur Toast.
Getränk: Ein leichter spritziger Weißwein.